DALLAGIOVANNA – A SZAKMA LISZTJE
A Molino Dallagiovanna egy családi malomipari vállalkozás, amelyet 1832-ben alapítottak a Piacenza tartománybeli Gragnano Trebbiense-ben. Közel 200 éves tapasztalattal, az egyetlen malom Olaszországban, ahol a mai napig mossák a búzát. Ez az eljárás segíti a szemek lágyítását, a lassú és hideg őrlés megőrzi a búzaszemek érzékszervi tulajdonságait, ízét és aromáját.
Felhasználóik között vannak neves cukrászok, pizzaiolok, kézműves pékek. Termékeiket világszerte használják Michelin-csillagos séfek, akik a legjobb alapanyagokat követelik meg alkotásaikhoz. A Molino Dallagiovanna elkötelezett az iránt, hogy a legmagasabb minőségű liszteket kínálja professzionális felhasználásra.
Molino Dallagiovanna
Az egyetlen malom Olaszországban, ahol mai napig mossák a búzát
Olaszországban az 1970-es évekig törvény írta elő a búza mosását. Más malmok idővel elhagyták ezt a költséges és időigényes eljárást, így a Molino Dallagiovanna egyik legnagyobb erősségévé és védjegyévé vált.
A megtisztított vizet újrahasznosítják, a fenntarthatóság és környezetvédelem iránti elkötelezettségük tükröződik egyedi búzamosási eljárásukban is.
Állandó minőségű, adalékanyag-mentes lisztek mosott búzából
NYERSANYAGOK
A Dallagiovanna család személyesen választja ki a legkiválóbb minőségű búzákat, melyek egy része ellenőrzött termelésből származik. A beszállítók a kért gabona útlevéllel igazolják a vetés során végzett kezeléseket és származást. Így biztosítják, hogy csak a legjobb minőségű alapanyagok kerüljenek feldolgozásra.
LABORATÓRIUM
A kutatás és fejlesztés kulcsszerepet játszik a lisztkészítésben, amelyet a legkorszerűbb technológiákkal végzett vizsgálatok biztosítanak. A malom célja nemcsak a kiváló minőségű liszt előállítása, hanem kiegyensúlyozott, stabil és biztonságos termékek megalkotása is.
TISZTÍTÁS ÉS MOSÁS
A tisztaság alapvető követelmény a kiváló minőségű liszt előállításához. A Molino Dallagiovanna az egyetlen malom, amely a
búzát nemcsak szárazon tisztítja, hanem meg is mossa. Ez a folyamat eltávolít minden szennyeződést és lágyabbá teszi a
szemeket, így megkönnyíti az őrlési folyamatot.
AZ ÍZEK MESTEREI
A malom tanműhelyében a liszteket belső technikusaik, valamint Olaszország legjobb pékiskoláinak mesterei (például a CAST Alimenti) is tesztelik. Ezenkívül a termékeket az AMPI mestercukrászai és világhírű séfek is ellenőrzik és használják, biztosítva a legmagasabb minőséget, folyamatosan hozzájárulva a gyártási folyamat tökéletesítéséhez.